DFE verwerkt natuurlijke grondstoffen, van eiwit tot zetmeel. Wij kunnen individuele grondstoffen of blends inzetten en bespreken met u de vereiste garanties voor uw toepassing.
Soja wordt gebruikt voor vleesvervangers en eiwitverrijking. Sojaconcentraat en soja-isolaat kunnen worden gecombineerd voor de gewenste textuur, smaak en mondgevoel. Soja bevat alle essentiële aminozuren, neemt goed water op en kan emulsies stabiliseren.
Vormen: brokken, vlokken en granulaat
Toepassingen: vegetarische burgers, worstjes, nuggets, ontbijtgranen en energierepen
02
Erwt
Erwteneiwit heeft een relatief neutrale smaak en wordt gebruikt in plantaardige eiwitrijke producten. Het biedt een alternatief voor recepturen op basis van soja of tarwe. Bespreek de gewenste allergenengaranties altijd voor het specifieke product.
Vormen: vlokken, granulaat en snippers
Toepassingen: vleesvervangers, snacks en ontbijtgranen
03
Tarwe
Geëxtrudeerde tarwe kan een luchtige tot krokante structuur krijgen. Ze heeft een neutrale smaak en een hoge waterabsorptie. Geëxtrudeerde tarwegluten kunnen elastische vezels vormen. Tarwe wordt gebruikt voor paneermeel en vleesvervangers, maar ook als verdikkingsmiddel in soepen en sauzen.
Vormen: snippers, granulaat, vlokken en reepjes
Toepassingen: coatings, vleesvervangers, saladetoppings en ontbijtgranen
04
Tuinboon
Tuinboon wordt steeds vaker Europees geteeld en toegepast in extrusie. Het extrudaat behoudt vezels en heeft een neutralere smaak dan soja. Extrusie breekt natuurlijke antinutriënten af. Als gewas draagt tuinboon door stikstoffixatie bij aan bodemverbetering.
Vormen: snippers, brokken en ringen
Toepassingen: TVP, snacks en ontbijtgranen
05
Maïs
Maïs heeft een natuurlijke zoetheid en kan licht en luchtig of juist krokant worden geëxtrudeerd. De van nature glutenvrije grondstof wordt onder meer gebruikt voor ontbijtgranen, snacks en pudding.
Vormen: verschillende structuren en grof gemalen producten
Toepassingen: ontbijtgranen, snacks, pudding en babyvoeding
06
Melk en wei
Crispies op basis van melk en wei worden gebruikt in sport- en fitnessvoeding en als ingrediënt of topping in andere voedingsproducten.
Vormen: granulaat in verschillende kleuren, afmetingen en smaken
Toepassingen: energierepen, chocolade, ontbijtgranen en snacks
07
Rijst
Rijst geeft producten een krokant karakter en kan worden verwerkt tot crispies of pudding voor sportvoeding.
Vormen: crispies en vlokken in verschillende maten en kleuren
Toepassingen: ontbijtgranen, snacks, repen en chocoladecoatings
08
Aardappel
Geëxtrudeerd aardappelzetmeel wordt gebruikt voor de krokante buitenlaag van bijvoorbeeld vissticks en kipnuggets. De coating helpt smaak en vocht vast te houden.
Vorm: kruimels
Toepassing: coatings
De juiste grondstof voor uw product
Staat uw grondstof niet in dit overzicht? Neem contact op om uw idee te bespreken. Ook combinaties van verschillende grondstoffen zijn mogelijk. Allergenenbeleid en productspecificaties worden afgestemd op uw concrete product.
