Over DFE
Hoe extrusie textuur maakt
Extrusie verandert poedervormige ingrediënten in producten met een gerichte structuur, vorm en beet. Ontdek hoe het proces werkt en welke mogelijkheden het biedt.
Lees verder
Het principe
Wat is extrusie?
In een dubbelschroefextruder draaien twee schroeven in dezelfde richting. Met toevoeging van water mengen, transporteren en verhitten zij de ingrediënten. De combinatie van mechanische en thermische energie verandert de textuur en structuur.
Structuur & vorm
Van grondstof naar vorm
Aan het einde van de extruder vormt een matrijs het mengsel tot de gewenste afmetingen en vorm. Bij het verlaten van de matrijs expandeert het product en wordt het afgesneden. Daarna kan het worden gedroogd tot het gewenste vochtgehalte.
Onze expertise
Kennis van het proces
Grondstoffen en procesinstellingen beïnvloeden het resultaat. Onze specialisten stemmen onder andere temperatuur, schroefconfiguratie, watertoevoer, verblijftijd en draaisnelheid op elkaar af.
De mogelijkheden van extrusie
Het proces biedt controle over de structuur van het eindproduct en daarmee over de eetervaring.
Krokantheid
een gerichte, reproduceerbare knapperigheid
Textuur
van zacht en poreus tot stevig en compact
Vorm
uiteenlopende mogelijkheden voor snacks en ontbijtgranen
Verteerbaarheid
verstijfselen van zetmeel tijdens het proces